que de la bouche

Le petit prince du Jura

 

Installé à Rotalier, à deux pas de chez Ganevat, ce vigneron habité sort des jus ciselés d'une rare intensité, toujours en accord avec la nature, mais jamais déviants. S'il doit sulfiter un tout petit peu, l'histoire de ne "pas aller au casse pipe" et de respecter l'expression de son terroir, comme en 2013, un millésime compliqué en raison de la pourriture", il le fera. A l'arrivée, on savoure ses cuvées de haute volée et son marc aussi, d'une rare délicatesse, dans son caveau de dégustation aménagé comme un salon musée, avec l’ancien pressoir, les vieux foudres, les fossiles, les argiles et les calcaires.

Virée en quad dans les vignes de Pupillin !

 

On n'a pas fait escale chez Pierre Overnoy, ni Emmanuel Houillon, qu'on vénère bien évidemment, mais chez Julien Mareschal, un jeune premier qui n'a pas hésité à nous prêter son quad pour aller voir ses vignes et celles de ses voisins de plus près. Après une telle virée sous la neige, on comprend mieux pourquoi les ploussard, trousseau et pinot noir éclatent de fraîcheur. Personnellement, j'en boirais bien des litres!

Elles déchirent tes boulettes!

 

Que diriez-vous de quelques boulettes de porc avec épinards et ricotta, rafraîchies par une sauce yaourt? Depuis l'été dernier, Salomé Vidal oeuvre en cuisine et la qualité est encore montée d'un cran. La preuve en images... En revanche, vous ne verrez pas son banoffee pie à l'écran, sans doute le meilleur de Paris! 

La pizza de Noël, c'est chez Stern!

 

Et si toute la magie de ce café vénitien aménagé en lieu et place de l’ancien graveur mythique du passage des Panoramas, tenait dans cette pizza de Noël à la vapeur, moelleuse et vaporeuse, dotée d’une incroyable texture, agrémentée de burrata crémeuse, d’anchois, d’olives noires, d’éclats de tomate confite et même de feuilles d’or ?  

Alors c'était comment le brunch à la Buvette?

 

A mon avis, c'était fou, raison pour laquelle j'arrive après la bataille... Le brunch d'Alix Lacloche est passé, mais cette vidéo est encore d'actualité, pour le banc d'huîtres qui va bientôt revenir, les jolies bouteilles empaquetées et quelques infos savamment balancées que vous glanerez si vous la regardez!