que de la bouche

Des produits fermiers au cul du camion

 

Petit, sec et musclé, le regard perçant et la tresse en guise de catogan, Michel Gaurel est tout, sauf un débutant. Ce chineur de victuailles ardéchoises, qui, une semaine sur deux, fait la navette avec sa camionnette, fournit une centaine de restaurants. Parmi eux, Racines, Saturne et Septime, mais aussi Le Bougainville, Noglu et... le Coinstot Vino! La preuve en images sonores.   

Au Ten Belles, pas que des p'tits noirs de compet'

 

Presque chatouillé par les eaux du Canal St Martin, comme le mythique Ten Belles de Manhattan, branché vins naturels, à quelques mètres de l'East River, ce nouveau café shop ne met pas seulement l'accent sur les pures origines et les extractions douces. Les bons petits plats concoctés par l'équipe du Bal Café ont du peps, en particulier leurs salades colorées et leurs tartes sucrées. Bon week-end!

Un clandé éphémère au sommet

 

Quand les fines fleurs de la cuisine se mettent en quatre pour concocter un dîner sur le thème de l'ombre, ça part en étoile chez Johan Tamer-Morael (le directeur du Slick) avec vins naturels de l'hexagone et café rare de Sao Tomé. Tous à vos tablettes, car elles remettent le couvert ce vendredi 19 octobre, sans Kanye West mais avec quelques guests... Places limitées. Prix: 80 euros. Un grand merci à Marc Grand d'Esnon, sans qui tout ce schmilblick n'aurait pas eu la même saveur. 

Le café filtre version V60 en concept store

 

Un nom qui sonne comme un shoot, pour un yirgacheffe d'Ethiopie, extrait en douceur dans une boutique peuplée d'objets de créateurs. A l'arrivée une puissance et une délicatesse incroyables, un goût acidulé et sauvage. On prendrait bien sa dose chaque matin, pas vous?

Avec Burlot, Costes, c'est bon!

 

Un poulpe fondant, joliment mariné dans l'huile d'olive et le citron, avec une pointe de piment, mais surtout des linguine alle vongole à se damner: parfaitement al dente, servies dans un plat en cuivre rutilant, avec de sacrées palourdes et le petit jus qui va bien. Thierry Burlot et Thierry Costes font bel et bien la paire, à deux pas des Champs!