que de la bouche

Les burgers de folie, c'est pas qu'à Paris!

 

Depuis le 28 janvier dernier, Tours a aussi son corner à bugers. Des vrais, des authentiques, des faits maison, avec buns de boulanger, steak juteux, comté a.o.c., oignons cuisinés et sauce à l'estragon. Ce que l'histoire ne dit pas, c'est que j'ai sans doute dévoré l'une des meilleures tartes au citron de l'année, pâte sableuse, crème zestée et meringue vaporeuse préparée au dernier moment par la maman du taulier, un jeune passionné qui sert aussi des fish and chips dans les règles de l'art!  

Le bistrot de l'année?

 

Nathalie Louis, retenez bien son nom, c'est peut-être la nouvelle Raquel! D'ailleurs, si l'on croise Alain Ducasse attablé en chair et en os dans ce vieux bistrot planqué en lisière du métro Marcadet-Poissonnier, ce n'est sans doute pas un hasard...Depuis mars dernier, cette cuisinière belge passée entre les mailles du filet de la critique, envoie des plats ménagers aux saveurs fraîches et fusionnantes, comme des petits boudins créoles caressés par des morceaux de potimarron et des écorces d'orange ou un filet de St Pierre argenté soudain réveillé par un bouillon coco, gingembre, citronnelle, à se damner. Une pépite oubliée, à suivre!

Une cantine diète et savoureuse, oui ça existe, mais c'est rare!

 

Depuis quelques semaines, les nouvelles cantines diététiques fleurissent. Entre la végétarienne australienne de bas étage, la tristounette sans gluten et la nippone un poil austère, je choisis la coréenne qui popote des bibimbaps tirés à quatre épingles, mais sacrément savoureux, ponctués de vrais desserts maison, avec le décor et la bande son qui vont bien.