Des cafés biodynamiques, mono-variétaux et soigneusement sourcés, issus d'une plantation et d'une parcelle bien définie, puis torréfiés et extraits tout en délicatesse, telle est la philosophie d'Hippolyte Courty qui cherche à révéler tout le potentiel aromatique du grain, au plus près de la variété et de la parcelle. En quête d'un ailleurs gustatif, ce fou furieux du goût nous prépare aussi une petite surprise à la rentrée, avec le grand Pierre Hermé...
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