que de la bouche

La cuisine coquine d'Alexandre Giesbert

 

Après seulement 10 jours d'ouverture, Roca est encore en rodage, mais ça sent déjà très, très bon, comme dirait l'autre. Sous la houlette de Julien Ross, qui n'est autre que le cousin de Charles Compagnon (Richer, l'Office), un certain Alexandre Giesbert s'éclate au piano, parle sans détour de sa cuisine coquine et de son père qui se tempère, devant un moelleux au chocolat du tonnerre...

Prouesses culinaires à Boissière

 

Encore une table nommée d'un seul mot, orchestrée par un chef japonais passé chez Abri, Aïda, Agapé, pour une cuisine française bien campée sur ses bases, revu et corrigée avec dextérité et souvent des saveurs fruitées. Sauf que cette fois-ci, la scène se passe en plein 16ème, à l'orée du métro Boissière, et que l'émotion surgit sur un magret de canard. Le reste? Instructif comme une expo d'avant garde ou un film d'auteur, mais pas forcément vibrant de plaisir...