que de la bouche

Le petit prince du Jura

 

Installé à Rotalier, à deux pas de chez Ganevat, ce vigneron habité sort des jus ciselés d'une rare intensité, toujours en accord avec la nature, mais jamais déviants. S'il doit sulfiter un tout petit peu, l'histoire de ne "pas aller au casse pipe" et de respecter l'expression de son terroir, comme en 2013, un millésime compliqué en raison de la pourriture", il le fera. A l'arrivée, on savoure ses cuvées de haute volée et son marc aussi, d'une rare délicatesse, dans son caveau de dégustation aménagé comme un salon musée, avec l’ancien pressoir, les vieux foudres, les fossiles, les argiles et les calcaires.

Virée en quad dans les vignes de Pupillin !

 

On n'a pas fait escale chez Pierre Overnoy, ni Emmanuel Houillon, qu'on vénère bien évidemment, mais chez Julien Mareschal, un jeune premier qui n'a pas hésité à nous prêter son quad pour aller voir ses vignes et celles de ses voisins de plus près. Après une telle virée sous la neige, on comprend mieux pourquoi les ploussard, trousseau et pinot noir éclatent de fraîcheur. Personnellement, j'en boirais bien des litres!

Alors c'était comment le brunch à la Buvette?

 

A mon avis, c'était fou, raison pour laquelle j'arrive après la bataille... Le brunch d'Alix Lacloche est passé, mais cette vidéo est encore d'actualité, pour le banc d'huîtres qui va bientôt revenir, les jolies bouteilles empaquetées et quelques infos savamment balancées que vous glanerez si vous la regardez! 

 

Ma planque à Colmar

 

Ce n'est pas un clandé mais ça en a tout l'air. Il faut grimper à l'étage de l'épicerie fine, cave et crémerie la mieux achalandée de la ville, pour se retrouver dans un bistrot d'anthologie où les crus magnifiques accompagnent victuailles ciblées et plats du marché cuisinés sans chichi, comme cette omelette aux truffes qu'on a regrettée de ne pas avoir commandé...   

Ça popote pas mal dans l'ancienne charcuterie...

 

Qui a dit qu'il fallait alimenter son blog tous les jours et même toutes les semaines? Après une longue période muette que je ne saurais expliquer, sauf en vous prenant le chou avec mes états d'âme, Hibernatus est de retour ! Belle découverte presque en bas de chez moi, autant vous dire que celle-là je la scrutais depuis des mois, et je ne suis pas déçu. Dans le post, j'ai pas parlé des prix, mais c'est juste donné : formule à 15 euros le midi, tapas à 6 le soir, verre de pinard à 3,50. Deux petites tables sur le trottoir, ça sent le spot printanier!