que de la bouche

La reine de la frite

 

On les aura attendues longtemps celles-là! Toutes fraîches, toutes dorées, moelleuses à souhait et joliment calibrées, des frites, des vraies, ouais mec, j'en veux...

Les frites de Suzy, oh oui!

 

J'y allais pour la barbaque des Rostang, père & filles, qui ne m'a pas convaincu plus que ça, et voilà que je découvre des frites venues d'un autre monde, selon la recette d'une certaine Suzy Palatin... En attendant, je reste beau joueur, et j'avoue également un gros faible pour le gâteau au chocolat sans farine de Sophie Rostang, que je n'avais pas encore dévoré au moment de ma vidéo. J'assume le reste... 

Un matin avec Michel Chaudun

 

Une vidéo avec Chaudin l'enchanteur, c'est pas tous les quatre matins, alors même si j'ai raté le clip de fin, le magicien de la chocolaterie, pris sur le vif dans son atelier, apparaît tel qu'il est : un artisan hors pair, en quête permanente d'assemblage de parfums et de saveurs, un peu comme un cuisinier qui aurait gardé son âme d'enfant et le regard espiègle...    

Make food, not war!

 

Faites la cuisine, pas la guerre! Tel le nom du rassemblement de producteurs sur le marché de Beyrouth, créé par Kamal Mouzawak. Ce citoyen du monde, amateur de bons produits et véritable ambassadeur de la gastronomie libanaise, orchestre Tawlet (Table), un drôle de restaurant, où les femmes des villages cuisinent taboulé, caviar d'aubergines, fattouche, kebbé nayé dans les règles de l'art, pendant que les hommes cultivent les terres des jardins environnants. Une sorte de conservatoire des traditions culinaires du Levant et du Proche Orient, ou l'esquisse d'un monde tel qu'il pourrait être.

La cuisine coquine d'Alexandre Giesbert

 

Après seulement 10 jours d'ouverture, Roca est encore en rodage, mais ça sent déjà très, très bon, comme dirait l'autre. Sous la houlette de Julien Ross, qui n'est autre que le cousin de Charles Compagnon (Richer, l'Office), un certain Alexandre Giesbert s'éclate au piano, parle sans détour de sa cuisine coquine et de son père qui se tempère, devant un moelleux au chocolat du tonnerre...