que de la bouche

Alors c'était comment le brunch à la Buvette?

 

A mon avis, c'était fou, raison pour laquelle j'arrive après la bataille... Le brunch d'Alix Lacloche est passé, mais cette vidéo est encore d'actualité, pour le banc d'huîtres qui va bientôt revenir, les jolies bouteilles empaquetées et quelques infos savamment balancées que vous glanerez si vous la regardez! 

 

Faim de la gourmandise

 

Il faut absolument lire le dernier ouvrage de Bénédict Beaugé, "Plats du jours, sur l'idée de nouveauté en cuisine", surtout si l'on se targue d'être un gastronome éclairé. Cet historien, épicurien dans l'âme, qui cite volontier Carême et Escoffier, porte un regard sans concession, mais avec un brin d'optimisme, sur la cuisine actuelle. L'esthétique et l'intellect auraient pris le pas sur la gourmandise et le ressenti de nos papilles, alimentés par un buzz médiatique qui confond trop souvent le goût des choses avec des plats jolis qui en mettent plein la vue. Aucun nom livré en pâture, mais ils se reconnaîtront!

Oberkampf, saveurs fougueuses!

Pierre Sang, finaliste Top Chef 2011, bonne gueule, pas mal d'humour et une cuisine pleine de fougue qui lui ressemble. A force de relever ses plats à tout va, il va se faire allumer. Pas par moi, car même s'il m'a gentiment attaqué le palais avec sa cuisine oléolé, j'admets qu'il m'a emmené sur un terrain où je ne serais jamais allé de mon plein gré et que j'y ai découvert des choses incroyables. Comme un beaufort dégusté à la cuillère!

Où est passé Thierry Marx?

 

By-bye la formule 45 euros 45 minutes du Camélia, la table "tranquille" du Mandarin Oriental. Désormais il faut compter 55 euros pour 55 minutes! L'histoire ne dit pas combien payent les retardataires, mais à ce prix-là, je me rabas sur le menu d'appel du Sur Mesure. 5 plats pour 75 euros, au restaurant gastronomique d'un palace, orchestré par Thierry Marx, ça sent le casse du siècle. A l'arrivée, c'est la plus belle gamelle de l'année : mousses de champignons sans saveur, cuisson du canard ratée et gâteau au chocolat (gracieusement offert) plâtreux à souhait.

Le verdict en live

 

Ou comment découvrir les critères d'un l'oeuf mayo d'anthologie, dictés par un sacré personnage, dans une ambiance digne de L'Aile ou la Cuisse.