que de la bouche

Le petit prince du Jura

 

Installé à Rotalier, à deux pas de chez Ganevat, ce vigneron habité sort des jus ciselés d'une rare intensité, toujours en accord avec la nature, mais jamais déviants. S'il doit sulfiter un tout petit peu, l'histoire de ne "pas aller au casse pipe" et de respecter l'expression de son terroir, comme en 2013, un millésime compliqué en raison de la pourriture", il le fera. A l'arrivée, on savoure ses cuvées de haute volée et son marc aussi, d'une rare délicatesse, dans son caveau de dégustation aménagé comme un salon musée, avec l’ancien pressoir, les vieux foudres, les fossiles, les argiles et les calcaires.

Ça popote pas mal dans l'ancienne charcuterie...

 

Qui a dit qu'il fallait alimenter son blog tous les jours et même toutes les semaines? Après une longue période muette que je ne saurais expliquer, sauf en vous prenant le chou avec mes états d'âme, Hibernatus est de retour ! Belle découverte presque en bas de chez moi, autant vous dire que celle-là je la scrutais depuis des mois, et je ne suis pas déçu. Dans le post, j'ai pas parlé des prix, mais c'est juste donné : formule à 15 euros le midi, tapas à 6 le soir, verre de pinard à 3,50. Deux petites tables sur le trottoir, ça sent le spot printanier!  

J'ai oublié les seins de Mme Toutain!

 

La femme du quincailler de Maintenon (28) n'y allait pas par quatre chemins pour nous mettre l'eau à la bouche... David Toutain, lui, prend tout son temps pour faire monter la sauce, en faisant oublier son incroyable maîtrise technique au service de la gourmandise et de l'émotion pure. Mais comme dit le dicton, plus c'est long, plus c'est bon! On a déjà envie d'y regoûter...

Un bistrot japonais fait déjà le printemps!

 

Tsubame (hirondelle en japonais) est la bonne nouvelle de cette fin d'année! A la barre (attention au mal de mer, ma video tangue!), Masumi et Clément, l'ex duo de choc d'Atao. Dans leur bistrot japonais tout en bois clair, aux murs tapissés de quelques norens du papa (la star en la matière), pas d'huîtres de Gavrinis, mais des saveurs franco-japonisantes en version bento (midi) ou izakaya (soir). Avec déjà de belles promesses... Notamment une tarte amandine aux raisins blancs qui m'a littéralement fait basculé! 

Ma pépite gastronomique est à Grenoble!

 

Et si je vous disais qu'il s'en passe de belles à Grenoble! Depuis le 28 août dernier, Mathieu Redeuilh qui ouvrit en son temps La Baratte (oh merde on dirait du Pudlo!), excite les papilles grenobloises. Ce pur autodidacte complètement mono maniaque, qui n'a jamais suivi de formation, ni même travaillé avec un chef, a juste potassé des livres de recettes en pagaille et expérimenté chez lui et sans relâche, ses créations bien senties. Goûtez donc ses carottes au beurre, rien que ses carottes au beurre...