que de la bouche

Elles déchirent tes boulettes!

 

Que diriez-vous de quelques boulettes de porc avec épinards et ricotta, rafraîchies par une sauce yaourt? Depuis l'été dernier, Salomé Vidal oeuvre en cuisine et la qualité est encore montée d'un cran. La preuve en images... En revanche, vous ne verrez pas son banoffee pie à l'écran, sans doute le meilleur de Paris! 

Je reprendrais bien des XXL...

 

Ses frites classiques sont une petite tuerie, mais ses frites géantes, "XXL comme elle dit", taillées dans la Bintje et cuites à la poêle dans un beurre clarifié, sont un modèle du genre, un délice pour l'éternité, à inscrire de toute urgence au patrimoine de l'humanité des joyeux mangeurs.

La reine de la frite

 

On les aura attendues longtemps celles-là! Toutes fraîches, toutes dorées, moelleuses à souhait et joliment calibrées, des frites, des vraies, ouais mec, j'en veux...

Les frites de Suzy, oh oui!

 

J'y allais pour la barbaque des Rostang, père & filles, qui ne m'a pas convaincu plus que ça, et voilà que je découvre des frites venues d'un autre monde, selon la recette d'une certaine Suzy Palatin... En attendant, je reste beau joueur, et j'avoue également un gros faible pour le gâteau au chocolat sans farine de Sophie Rostang, que je n'avais pas encore dévoré au moment de ma vidéo. J'assume le reste... 

Ma planque à Colmar

 

Ce n'est pas un clandé mais ça en a tout l'air. Il faut grimper à l'étage de l'épicerie fine, cave et crémerie la mieux achalandée de la ville, pour se retrouver dans un bistrot d'anthologie où les crus magnifiques accompagnent victuailles ciblées et plats du marché cuisinés sans chichi, comme cette omelette aux truffes qu'on a regrettée de ne pas avoir commandé...